Super zimsko piće: Punč ili kuvano vino, pitanje je sad´!

Bečlije ne mogu da zamisle Božićno vreme bez punča i kuvanog vina. Da biste znali šta pijete na brojnim štandovima po gradu, objavljujemo ovaj tekst o toplom zimskom piću, koje je toliko omiljeno u Austriji.

Nećete na svakoj božićnoj pijaci naći sve dole navedene vrste. Ali zato možete da ih isprobate kod kuće s prijateljima. Znamo da to nije isto kao kada na otvorenom prostoru promrzlim prstima dotaknete toplu šolju i kada vam se posle nekoliko gutljaja fino zarumene obrazi. U međuvremenu postoje brojne vrste punčeva, sa i bez alkohola, s vrlo mnogo ili samo malo „žestokog“ pića.

Šta je punč i odakle potiče?

Reč punčh potiče iz Hindi-jezika ( पांच pāñč „pet“). Radi se o alkoholnom puću, većinom vrućoj mešavini koja izvorno potiče iz Indije i ima pet sastojaka (otuda i ime). Tradicionalni sastojci su arak, šećer, limun i čaj ili voda sa začinima.  Engleski moreplovci Britanske istočnoindijske flote otkrili su ovo piće tamo i čuli da se zove „panč/pet“ i nazvali ga „Punch“. Punč je onda još u 17. veku dospeo i do Engleske, gde je uskoro postao omiljeno piće engleskih konzervativnih političara (Tories).

U istom veku punč je stigao i u Nemačku i  1735. godine u Velikom leksikonu svih nauka i umetnosti, Johan Hajnrih Cedler dodelio mu je naziv „Puntsch“. Mocart je piće upoznao 1764. kada je bio u Engleskoj. U Beču i Salzburgu piće do tada nije bilo poznato. Njegov otac, Leopold Mocart, oduševljeno je pisao svom prijatelju o budućem omiljenom piću njegovog sina: „Punč je piće od vode, ruma, šećera i limuna. Pije se topao ili hladan, po želji…. Punč i lula duvana predstavljaju engleski element”.

(c) pixabay

Recepti

I kod punča kao i kod kuvanog vina važi isto pravilo: piće se samo zagreava i ne sme provreti, kako se ne bi izgubila aroma i alkohol. Koristite kao i kod kuvanog vina, samo BIO  limune kojima korica nije tretirana tj. obrađivana pesticidima ili voskom.

Punč od čokolade i pomorandže

Sastojci: kora jedne pomorandže, 300 g seckane čokolade za kuvanje, 1/2 kafene kašičice začina za medenjake (Lebkuchengewürz), 1 l mleka, 1-2 supene kašike likera od pomorandže i 1 štanglica cimeta. Priprema: Pomorandžu oprati vrućom vodom, koru iseći na rezance. Pomešati mleko s komadićima čokolade, korom pomorandže, začinom za medenjake i štanglom cimeta, dovesti do ključanja, a onda 3-4 minuta krčkati na maloj vatri, procediti i napuniti čaše. Dodati liker od pomorandže i piti toplo.

NOVO U AUSTRIJI! Onlajn knjižara! Više od 40.000 naslova na srpskom jeziku! Kliknite na baner ispod i uplovite u carstvo knjiga!

Punč od  jabuke

Sastojci: 6 kafenih kašičica voćnog čaja (s jabukom, korom limuna, ütanglicom i korom cimeta); 1/2 l vrele vode; 1 l soka od jabuke; 2 kafene kašičice meda; sok od jedne pomorandže; sok od jedne limete; 1/2 štangle cimeta; 2 karanfilića; 2 cl Calvados-a. Priprema: Čaj preliti vrelom vodom i pustiti da stoji 10 minuta, a onda ga procediti u lonac. Sok od jabuke, med, sok od pomorandže i limete dodati i dobro promešati. Kore pomorandže i limete, štanglu cimeta i karanfilčiće umešati. Sve kuvati do kratko pre ključanja, skinuti s vatre, procediti u posudu za toplo I dodati Calvados.

Kuvano vino

Može da se pravi i od crnog i od belog vina. Sastojci : 700 ml belog ili crnog vina; 100 ml sveže isceđenog soka od pomorandže; sok od jednog limuna; 1 jabuka; štanglica cimeta; karanfilčići; 3 supene kašike smeđeg šećera; začin za medenjake (ima da se kupi u vrećicama kao“Glühweingewürz”). Priprema: Sve sastojke u lonac i naseći jabuku. Pola sata grejati (nikako kuvati) i uživati

Punč od višnje

Sastojci; 600 ml čaja od jasmina; 250 ml soka ili likera od višnje; 100 ml sveže ceđenog soka od pomorandže; 3 supene kašike smeđeg šećera; štanglica cimeta; karanfilčići; vanilin šećer. Priprema: Sve u lonac i oko 30 minuta lagano zagrevati.

Punč od borovnice

Sastojci; 250g borovnica; 50ml sirupa od borovnice; 600ml čaja (obavezno voćnog; od maline, borovnice, zimska čarolija; 200ml džina (ili belog ruma); vanilin šećer; sok od jednog limuna; štanglica cimeta; karanfilčići. Priprema: sve u lonac i oko 30 minuta lagano zagrevati, onda zasladiti po ukusu, najbolje smeđim šećerom.

Punč od pomorandže

Sastojci: 300 ml soka od mandarine; 200 ml belog ruma;  500 ml sveže isceđenog soka od pomorandže; štanglica cimeta; karanfilčići; vanilin šećer. Priprema: Sve u lonac i oko 30 minuta lagano zagrevati, nikako ne sme da kuva! Najbolje uzmite sveže ceđeni sok od pomorandže i servirajte punč sa kriškom pomorandže. Na kraju možete da ga zasladite koliko hoćete. Umesto soka od mandarine možete da upotrebite i čaj od pomorandže.

Punč s likerom od jaja

Sastojci: 2-3 supene kašike Amaretto-a; 250 ml likera od jaja; 250 ml šlaga;  500 ml punomasnog mleka; jedna velika štanglica cimeta. Priprema:  mleko sa cimetom dovesti do ključanja i skinuti s vatre. Polovinu šlaga pomešati s likerom od jaja i Amarettom i dodati. Umutiti ostali šlag. Odstraniti štanglu cimeta i puniti punč u čaše za punč i odozgo staviti po kašiku šlaga kao garnituru, servirati s kašikom za punč (s dugom drškom) i štanglom cimeta.

Američki Xmas punč

Sastojci: 6 karanfilića, 1 kafena kašičica meda, 10 cl Jamaika ruma, ½ pomorandže, 2 komada šećera za kandiranje, 1 litar Scotha (npr. Dufftown), ¾ l vode, 1 štanglica cimeta, pola limuna (plus sok). Priprema: Whisky,  rum, voćke i začine staviti u staklenu posudu s poklopcem koji se dobro zatvara i ostaviti pola sata da stoji. Onda u veliki lonac staviti vodu i tu mešavinu i dovesti je kratko do ključanja. Može se dodati sok od limuna, med, cimet i karanfilčići. Servirajte vrelo, tako što ćete procediti punč u čaše za čaj. Ako neko voli hladan punč, može da ga servira u čašama za liker.

Punč od zrnastog voća

Sastojci: 250  grama mešavine zrnastog voća (Beeren), 1  komad karanfilčića, 100 grama kristal-šećera, 1 supena kašina čaja od sleza , 500 ml crnog vina, 150 ml vode, 1 štanglica cimeta. Priprema: crno vino pomešati s čajem, vodom, šećerom, cimetom i karanfilčićem, dovesti do ključanja i 3 minuta krčkati na tihoj vatri. Onda dodati zrnasto voće s kriškama pomorandže i ostaviti da stoji 3-5 minuta. Servirati topao punč.

NA ZDRAVLJE!

NAJNOVIJE VESTI – NASLOVNA OVDE