Pečena patka – kraljica praznične trpeze! (RECEPT)

Pečena patka je, u poslednje vreme, postala popularan izbor koji se smatra vrhunskim specijalitetom u želji da probamo nešto novo, pripremljeno na pomalo drugačiji način. Na vama je da odaberete na koji način ćete je pripremiti. Ovaj recept je samo jedan od primera kako savršeno spremiti patku, a na vama je da upotrebite maštu i možda još nešto osmislite.

Pečena patka

POTREBNO:
– 1 patka srednje veličine
– 2 narandže
– 1 jabuka
– 1 luk
– 2 češnja belog luka
– vegeta, so, biber, med

PRIPREMA:
– Patku dobro posoliti izvana i iznutra. Iscediti jednu narandžu i sokom preliti patku , a drugu oljuštiti, narezati na kriške i i njima napinuti patku. Jabuku i luk oljuštiti, iseći na komadiće i takođe napuniti patku. Beli luk oljuštiti , iseći ga  na par komadića pa i njega ubacite u patku. Tako pripremljenu patku poklopiti i pustiti da odstoji najmanje 4 sata, idealno je da odstoji preko noći.

– Sledeći dan patku premestiti u dublju posudu za pečenje sa poklopcem u koju ste dodali sasvim malo ulja. Peći poklopljeno na 165ºC oko 2, 5 do 3  sata (zavisi od veličine patke). Preporučujemo pleh sa rešetkom, zahvaljujući kome će se  mast zadržati pri dnu pleha. Ako nemate posudu s poklopcem, prekrijte patku alu folijom. Svakih 20-30 minuta patku prelivati sokom od pečenja. Poslednjih 20 minuta skloniti  poklopac, pojačati temperaturu na 200ºC i peći patku do kraja. Gotova je kada dobije finu smeđu koricu.

Kada je pečena patku ostavite sat do dva da odstoji. Narezati na komade i poslužiti uz prilog po želji. Patka se seče tako što se najpre iseku bataci, sve sa karabaticama. Zatim krilca, a onda se iseku grudi. Ovaj postupak možete uraditi i par sati pre serviranja i pre nego što je iznesete na sto, samo je lagano podgrejete.

PRILOZI:

Kuvani “mlinci” (testenina), kiseli ili crveni kupus ili pečeni krompir  odlično odgovaraju kao prilog! Patka voli i slatkaste ukuse, tako da je, na primer, umesto gore navedenog nadeva (smesa za punjenje) možete napuniti i kombinacijom jabuka i suvih šljiva ili je pri kraju pečenja možete premazati medom i na taj način dobiti zlatno žutu boju  kožice koja je uz to i neodoljivo hrskava.

NOVO U AUSTRIJI! Onlajn knjižara! Više od 40.000 naslova na srpskom jeziku! Kliknite na baner ispod i uplovite u carstvo knjiga!

NAJNOVIJE VESTI – NASLOVNA OVDE

PROČITAJTE JOŠ I OVO:

Šta se jede u Austriji na Badnje veče i Božić?

Martinova guska na bečkim tanjirima (RECEPT)

Tradicionalno jelo u Austriji: Misteriozni „jetreni sir“ -Leberkäse