Pirinčane nudle sa dimljenim tofu sirom i povrćem

Pirančane nudle sa tofu sirom se pripremaju metodom brzog prženja, pri kojom se svi sastojci neprekidno mešaju i budu gotovi za par minuta. Mešanjem se ravnomerno svi sastojci izlažu vrelom dnu i hladnijem zidu tiganja. Ovako pripremljeno jelo je brzo brzo gotovo i spremna se s malo masnoće. Gubitak vitamina je sveden na minimum.

Recept za nudle sa tofu sirom
(Sastojci za 2 osobe)

250g čvrstog tofu sira (može i dimljeni tofu sir)
prstohvat soli
2 kašike gustina ili brašna
1,5 kašika ulja za prženje
2/3 pakovanja pirinčanih nudli
1,5 kašika ulja za prženje
2 češnja belog luka
1 kašika rendanog svežeg đumbira
2 veze blitve
3 šargarepe
kašika susama

Sos

1/4 šolje soja sosa
1 kašika susamovog ulja (ili maslinovog)
1 kašičica ljutog sosa
1 kašika pirinčanog sirćeta (ili drugog belog sirćeta)

Priprema:

Izvadite tofu iz pakovanja i umotajte ga u čist peškir ili papirne ubruse. Stavite tofu između dve daske za sečenje ili tanjira, a na vrh stavite nešto teško. Pritisnite tofu oko 30 minuta da biste izvukli suvišnu vlagu.
U maloj činiji pomešajte sojin sos, susamovo ulje, ljuti sos, pirinčino sirće.
Rezance od pirinča stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se natapaju oko 5 minuta, ili dok ne omekšaju. Ocedite ih i stavite po strani.
Kada se tofu iscedio, iseći ga na kockice. Staviti ih u posudu, začiniti solju i posuti gustinom ili brašnom.
Pržiti tofu u zagrajenom tiganju sa 1,5 kašike ulja za prženje. Kuvati dok ne dobije zlatnu boju i ne postane hrskav. Izvaditi tofu iz tiganja.
Usitniti beli luk i đumbir. Iseckati blitvu na trake, a šargarepu izrendati.
U isti tiganj gde se pržio tofu, dodati ulje, pa ubaciti đumbir, beli luk i pržiti oko minut ili dok ne omekša.
Dodati blitvu i šargarepu i pržiti oko minut. Mešati.
Sipati rezance, sos i pržene kocke tofua. Posuti susamom.
Pržiti i mešati, dok se sve ne sjedini.
Savet: umesto tofu sira mogu da se koriste jaja, škampi, meso. A povrće takođe može biti raznovresno – kupus, brokoli, spanać. Proteine uvek prvo propržiti pa izvaditi iz tiganja i dodati na kraju.

Izvor: hrana-piće-priče