Oprezno sa pečurkama

Na našoj planeti poznato je više od 100.000 vrsta pečuraka. Ali kako prepoznati one prave?
Već nekoliko hiljada godina čovek redovno skuplja i upotrebljava pečurke, za ishranu. U poslednjim decenijama značaj pečuraka raste i u poljoprivredi, industriji i u medicini. Zbog visokog sadržaja belančevina pečurke su vrlo značajne u ishrani a stanovništvo sveta godišnje troši više miliona tona jestivih pečurki. Čovek može golim okom da razlikuje oko 2500 vrsta, ostale su mikroskopskih veličina. Osnovni faktori po kojima se može odrediti sorta pečuraka su boja, veličina, forma, struktura i miris. Otrovne pečurke, slučajno dospele među one jestive, uzrok su mnogih trovanja a ponekad i smrti.

Pečurke u bečkoj šumi – jestivo ili otrovno?

Pečurke se u okolini Beča mogu brati tokom cele godine. Međutim nije uvek lako razlikovati jestive od otrovnih. Bečki Marktamt (MA 59) savetuje skupljačima pečuraka da se pre branja dobro informišu o vrstama jestivih pečuraka. U slučaju nesigurnosti , sa prethodnom najavom, mogu obratiti i ovom magistratskom odelenju (MA 59) gde će dobiti besplatne savete i informacije od eksperta za identifikaciju pečuraka. Takođe treba voditi računa da se ne beru baš sve pečurke u bečkim šumama, jer one čine i osnovnu hranu za pojedine životinje. Poslednjih godina u Austriji primetan je i rast broja „berača“ iz jugo-istočne Evrope kojima se i te kako isplati da dodju do Beča jer je tržišna cena pojedinih vrsta pečuraka do 60 evra. U Austriji, po zakonu, dozvoljeno je branje pečuraka ukoliko vlasnik poseda to dozvoljava, međutim dnevna količina ubranih pečuraka je ograničena na 2 kg.

Više informacija o različitim vrstama jestivih i otrovnih pečuraka možete takođe pronaći na zvaničnoj webstranici grada Beča: http://www.wien.gv.at/wirtschaft/marktamt/pilze/index.html